蚝油是食用油吗（蚝油的作用和用法）

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蚝油是食用油吗

蚝油不是一种食用油。

蚝油是将生蚝煮沸浓缩而成的调味品，因为牡蛎富含谷氨酸，所以蚝油的鲜味浓郁，含盐量高，蚝油可以调味和提鲜，蚝油已成为厨房的不可缺少的调味品。

蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。

蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。

蚝油的发明

1888年，在广东省珠海南水乡，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一种新款调味料——蚝油。作坊的主人李锦裳，生于1868年，祖籍广东新会七堡镇涌沥村，幼年丧父，与母亲蔡氏相依为命，务农为生。

因为见义勇为得罪了当地恶霸土豪，受到他们迫害，于是背井离乡，辗转来到珠海南水定居，南水是珠江口一个小岛屿，盛产生蚝，李锦裳为补生计，他开设了一间小茶寮，在小茶寮煮蚝出售。

一天，李锦裳与往日一样生火煮蚝，因忙碌着别的事出门忘记照看，很长时间后，传来浓烈香味，他赶忙跑回来，心里想：坏了，恐怕煮糊了！揭开锅盖一看，呈现在他眼前的竟是厚厚一层沉于锅底、色泽棕褐的浓稠汁，香郁扑鼻，引人食欲。

于是他随意取了一点放在嘴里品尝，顿觉美味无比。无意之间，一种新的调味品——蚝油就这样发明诞生了！真是“无心插柳柳成荫”，“得来全不费工夫”。李锦裳抓住了这个幸运的机会，灵机一动，专门熬制这一新款调味品出售，并于1888年正式成立李锦记蚝油庄。

蚝油的作用和用法

1、蚝油的作用和用法及用量。

2、蚝油的用法用量用途。

3、蚝油的使用。

4、蚝油的吃法和用法。

1.蚝油可以提味增鲜，耗油一般都会被人们做为调味品来使用，因为蚝油能够使菜肴的味道变得更加鲜美，在蚝油中含有的谷氨酸，可增强食物鲜味的特性，尤其适合味道比较淡的凉菜时添加，可提味增鲜，改善味道。

2. 蚝油可以补锌，如果人体内缺少锌元素的话，也可以通过食用蚝油来补锌，因为耗油中锌元素的含量很高，锌是人体的必须营养元素之一，在人体的生长发育、生殖遗传、免疫应答以及内分泌等各个方面都有一定的帮助。

3. 蚝油可以健脑益智，蚝油对于大脑健康也有着很大的帮助，在耗油中还含有很多的不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对人体的大脑保健有很重要作用，尤其适合老年人食用，能够增强记忆力、提高脑活力。

4. 蚝油可以延缓衰老，蚝油还具有延缓衰老的功效，在耗油中也添加了很多的维生素，其中维生素A和维生素E的添加量比较高，这两种维生素都有一定的抗氧化功效，适合女性食用，可起到清除自由基，减缓衰老的作用。

5. 蚝油的用法是非常多的，可以做成多种美食，比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做蚝油鸡翅汤等。

6.用蚝油调味的名菜品种很多，如“蚝油牛肉”、“蚝油鸭掌”、“蚝油鸡翅”、“蚝油香菇” 、“蚝油乳鸽”、“蚝油豆腐”、“蚝油扒广肚”、“蚝油网鲍片”等。

7.再如谭家菜“蚝油鲍脯”，广西名菜“蚝油柚皮鸭” 等，各具特色。

8.蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。

9.不同的用法可以带来不同的美味感受，大家可以各取所需。

食用油有哪些

常见的食用油包括花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油、棉籽油、野茶油、红花油、葵花籽油、油茶籽油、玉米胚油、芥菜籽油和橄榄油等。

在传统食用油中，大豆油相对价格稍低，野茶油价格稍高，最贵的是进口橄榄油。近年来市场上可见的新型食用油有红花油、葵花籽油、油茶籽油、玉米胚油、芥菜籽油和橄榄油等。

需要注意的是，食用油的种类和特点各不相同，具体价格也会因为地区、供应量和季节等因素而有所变化。

蚝油是动物油还是植物油

传统的蚝油是由蚝、糖、盐、水等原料制成的，是一种含有动物成分的调味料。但是现在市面上也有一些素食蚝油，这种蚝油是不含动物成分的，一般是由鲍鱼菇、香菇、海带、酱油等原料制成，口感和传统蚝油类似，但是不含动物油。所以，如果你想要使用素食蚝油，可以查看产品的成分表，确认是否含有动物成分。

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