哪种蔬菜有君子菜之称，什么蔬菜被称为人参

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哪种蔬菜有君子菜之称

苦瓜有君子菜之称。

苦瓜被称为君子菜，是因为它与其他食材搭配时，不会将苦味渗入别的材料中，即使与鱼、肉等同炒同煮，也不会把苦味传给对方。苦瓜具有“不传己苦与他物”的特点，因此被称为“君子菜”。

苦瓜是葫芦科苦瓜属一年生攀援状柔弱草本，苦瓜茎、枝上被柔毛，卷须纤细；叶柄细长，背面淡绿色，叶脉呈掌状；花为雌雄同株；果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色；种子长圆形，两面有刻纹。《本草纲目》载“苦以味名”，因此得名苦瓜。

苦瓜原产印度尼西亚，宋元时期传入中国，如今分布于中国各地。苦瓜性湿耐热，病虫害少。苦瓜性喜温暖不耐寒，耐湿不耐涝，对土壤和空气的温度要求比较高，种植以春、秋较佳，生长适宜温度为20—30度，光照越充足，越有利于生长，多为种子繁殖。

苦瓜的挑选

1、看表面纹路

优质的苦瓜表面是有很多的纹路的，上面的小疙瘩的很多，如果是表面疙瘩很少的话，苦瓜的肉就比较厚，苦味就会淡一点，如果小疙瘩很多的话，苦味就会很重。

2、看个头大小

如果苦瓜的体形矮胖的话，苦味就没有那种重，吃起来更清爽，所以最好不要选择那些纤长或者很小的苦瓜。

3、看颜色深浅

选购苦瓜的时候，还需要多看看苦瓜的颜色，一般新鲜的苦瓜是翠绿色的，如果颜色越浅的话，苦味就越淡，更容易让人接受。

什么蔬菜被称为人参

菜中人参指的是胡萝卜。胡萝卜里面含有胡萝卜素，还有多种维生素，可以制作胡萝卜炒肉，胡萝卜炒鸡蛋，凉拌胡萝卜丝，炸胡萝卜丸子。

胡萝卜炒肉。

胡萝卜里面含有的营养丰富，胡萝卜一定要大火炒，才能保证营养。胡萝卜切片，切一些瘦猪肉片，切上一点葱花和蒜末，准备一些调料。锅里放上油烧热以后放入猪肉煸炒，加入一些花椒面，再放入一些蚝油，加入一些酱油，煸炒均匀。加入胡萝卜，放上少许的盐，继续煸炒，最后加上一些鸡精，勾芡就可以出锅了。

胡萝卜炒鸡蛋。

胡萝卜去皮切成薄片，取三个鸡蛋，打到碗里搅散。在碗里加上一些料酒，再加上一些盐，搅拌均匀。切上一些葱花待用。锅里放上油烧热以后，放入鸡蛋炒熟，把鸡蛋盛出来装在盘子里。锅里放上油，放入葱花爆香，然后加入胡萝卜片煸炒，加入花椒面，盐，鸡精，放入鸡蛋煸炒均匀，就可以出锅装盘了。

凉拌胡萝卜丝。

这道菜我很喜欢吃，把胡萝卜去皮擦成丝，切上一点葱丝，切上一些蒜末。在胡萝卜丝里加上一些辣椒油，加上一些酱油，放上少许的陈醋，加上白糖，盐，搅拌均匀。装盘上桌，这是一盘非常爽口的小菜。

炸胡萝卜丸子。

胡萝卜准备三根，准备一些姜末，蒜末，花椒面，蚝油，盐，鸡精，食用油，面粉和鸡蛋。把胡萝卜擦成丝，里面打上一个鸡蛋，放上一些面粉，再放上所有的调料，搅拌均匀。面粉不要放的太多，胡萝卜能制作成丸子就可以了，不要太黏稠，避免炸出来的丸子太硬。戴上手套，用小勺制作丸子，锅里放上油，烧到六成热，下入制作好的胡萝卜丸子，等丸子飘起来，变色了就可以捞起来了。胡萝卜丸子吃起来非常香，最好在盘子里垫上一层吸油纸，这样就可以避免油腻。

黄瓜是君子菜吗

黄瓜不是君子菜。

君子菜是指跟其他菜放在一起烹饪时，始终保持自己原有的味道。一般君子菜指的是苦瓜。黄瓜又叫勤瓜、青瓜、胡瓜、王瓜、刺瓜、唐瓜和吊瓜等，俗称黄瓜。黄瓜属于草本植物，是一种常见的蔬菜，它还有丰富的营养成分，味道甘甜爽口，另外一年四季都会有，通常在春天的1到3月左右进行播种，或者可以在夏季和秋季的6到8月进行。

黄瓜原产喜马拉雅山南麓的印度北部地区，现分布于全世界，喜温暖、不耐寒冷、喜潮湿、不耐旱、强光照，黄瓜要求土层深厚，土质肥沃，有机质丰富，通气性良好，微酸至中性土。

黄瓜的形态特征介绍：

一年生蔓生或攀援草本；茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细，不分歧，具白色柔毛。叶柄稍粗糙，有糙硬毛，长10～16（～20）厘米；叶片宽卵状心形，膜质，长、宽均7～20厘米，两面甚粗糙，被糙硬毛，3～5个角或浅裂，裂片三角形，有齿，有时边缘有缘毛。

先端急尖或渐尖，基部弯缺半圆形，宽2～3厘米，深2～2.5厘米，有时基部向后靠合。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，长0.5～1.5厘米，被微柔毛；花萼筒狭钟状或近圆筒状。

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